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温州厨星比拼“瓯菜技艺” 2017年全市烹饪大赛明日开锣
来源:温州网—温州日报 发布时间:2017-10-10 09:20:25 字体:

  花色冷盘,比拼刀工摆盘;经典热菜,考验火候基本功;自选菜肴,力求创新,发挥选手更好水平。2017年全市中式烹调师职业技能大赛将于明日开锣,温州各县(市、区)联动选拔年轻烹饪高手,将参加瓯菜技艺大比拼。

  为进一步营造“弘扬工匠精神、走技能成才之路”的良好氛围,加快建设一支适应温州经济转型升级的工匠队伍。近日,由温州市人力资源和社会保障局、温州市总工会等7部门联合开展的2017年企业岗位大练兵技能大比武竞赛活动正在持续进行,“2017全市中式烹调师职业技能大赛”作为其中的最有看点的“重头戏”,将于明日上午在温州技师学院(矮凳桥校区)拉开序幕。通过这次大赛遴选出前三名选手,将成为选送全省烹饪大赛的种子选手。

  据悉,本次竞赛由中共温州市委宣传部、温州市人力资源和社会保障局、温州市经济和信息化委员会、温州市财政局、温州市总工会、共青团温州市委员会、温州市妇女联合会等7部门联合主办,由温州市烹饪协会承办,温州市职业技能鉴定指导中心、温州市总工会职业技术协作办公室协办。

  记者从大赛组委会了解到,参赛人员由各县(市、区)和市级有关单位组队参加,获本次大赛前三名的选手,由市人力社保局授予“温州市技术能手”荣誉称号,市总工会将授予“温州市职业技能带头人”荣誉称号。另外,参赛选手理论和技能合格者将由市人力社保局颁发相应职业资格证书。

  市烹饪协会副会长周雄表示,此次大赛更加注重对本地瓯菜烹饪技艺的传承和发扬。瓯菜作为温州饮食文化的主体部分,具有明显的地方特色,其中最为突出的是以海鲜入馔为主。本次大赛的自选菜特意选用温州人喜欢的“黄鱼”为食材,除了考验选手“站炉台”的基本功,还要求选手的烹调方法应有所区别,体现个人特色,更注重创新。在“花色冷盘”比赛部分,则考验选手的“刀工”,展示瓯菜的特色:重刀工,要求作品具备“造型美观,精巧细致”的风格。

  据主办方介绍,近年来瓯菜人才队伍不断壮大,但是年轻的瓯菜烹饪技能高手需要通过全市性的大赛来选拔和锻炼,以赛代训,进一步提高我市烹饪人才的技能水平。

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